關于小餐飲專項整治的總結
關于小餐飲專項整治的總結
專項治理行動工作總結
為規(guī)范我縣小餐飲行業(yè)經(jīng)營行為，亮化我縣市容市貌，禁止店外經(jīng)營，取締“門前灶”，建立規(guī)范、健康、有序的餐飲環(huán)境，按照《食品小作坊、小攤販和小餐飲專項治理行動工作方案》的部署，我局組織開展了食品小作坊、小攤販和小餐飲專項治理行動，現(xiàn)將行動總結如下：
一、領導重視，精心組織
我局召開動員會議，成立了餐飲服務食品安全專項整治工作領導小組，對專項整治行動提出了目標要求和具體措施。結合我縣實際情況，制定了小餐飲專項整治方案，明確了各部門工作職責、各階段的工作重點以及工作要求和主要措施。
二、明確原因， 全力整治
目前，我縣一部分小餐飲服務單位確實存在經(jīng)營環(huán)境差，衛(wèi)生設施簡陋，不能提供充足的給水及有效的排水設施，餐飲具清洗消毒不落實，食品清洗用水不能保證，無防蠅、防塵設施，易造成食物污染，存在著食品安全隱患的問題。其原因為：
（一）出租集中經(jīng)營地的管理單位只考慮收租金，不按監(jiān)督部門的要求改善經(jīng)營環(huán)境，投入必要的經(jīng)營條件和食品
安全配套設施。
（二）經(jīng)營的業(yè)主大多屬于城市下崗、失業(yè)人員等社會弱勢群體，經(jīng)費投入困難極大。
（三）無論是業(yè)主還是從業(yè)人員均存在衛(wèi)生法律意識淡薄，衛(wèi)生知識差，整體文化素質(zhì)低等問題。
（四）食品餐飲業(yè)衛(wèi)生設施損壞周期短、滑坡快、監(jiān)管難度大。
（五）監(jiān)督人員和交通工具不足，監(jiān)管難度大。
結合我縣小餐飲服務單位主要集中的區(qū)域和具體情況，我局組織開展了有效有力的整治行動。出動車輛16輛次，出動執(zhí)法人員64人次，對小餐飲開展地毯式大檢查。督促無證小餐飲企業(yè)做好整改，對廚房環(huán)境衛(wèi)生、設備設施等方面提出監(jiān)督檢查意見，要求其限期整改完畢后申辦《餐飲服務許可證》。到目前為止，依法發(fā)放《餐飲服務許可證》126個。
三、下一步工作設想
（一）鞏固成果，防止“反彈”。對已完成整規(guī)任務的區(qū)域，應組織回頭看，查漏補缺，防止出現(xiàn)漏網(wǎng)和反彈，確保該區(qū)域內(nèi)的整治與規(guī)范工作有效鞏固。進一步加強對以整頓區(qū)域工作的總結提煉，及時總結好的經(jīng)驗和做法，分析存在的問題和困難，研究整規(guī)工作的對策措施，確保餐飲消費安全專項整治成果。
（二）促進餐飲單位自律，繼續(xù)加大對餐飲業(yè)落實衛(wèi)生制度的監(jiān)督檢查力度。繼續(xù)加大對廣大餐飲服務單位的法律法規(guī)宣傳及培訓，增強依法生產(chǎn)經(jīng)營、保證食品安全質(zhì)量的自覺性。繼續(xù)利用開展餐飲消費安全專項整治以來形成的部門聯(lián)動、系統(tǒng)整合和社會參與的工作經(jīng)驗和方法，加大對違法行為的懲戒力度，對典型案例和大案要案及時曝光，提高違法成本。
（三）完善小餐飲長效監(jiān)管機制，在深化餐飲單位量化分級管理，按照風險高低確定監(jiān)督檢查頻次的基礎上，全面推行餐飲單位衛(wèi)生信息公示，繼續(xù)推行“五常法”管理模式，全面構建行業(yè)自律、部門管理、社會監(jiān)督三大體系。
食品藥品監(jiān)督管理局
20XX年10月25日
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