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蛋白質的結構層次是什么

回答
瑞文問答

2024-05-22

(氨基酸-多肽-肽鏈-蛋白質)

一級結構:構成蛋白質的單元氨基酸通過肽鍵連接形成的線性序列,為多肽鏈。

二級結構:多肽鏈的某些部分氨基酸殘基周期性的空間排列。

三級結構:在二級結構基礎上進一步折疊成緊密的三維形式。

擴展資料

  四級結構:由蛋白質亞基結構形成的多于一條多肽鏈的蛋白質分子的空間排列。

  蛋白質的種類

  蛋白質的化學結構非常復雜,大多數(shù)蛋白質的化學結構尚未闡明,因此無法根據(jù)蛋白質的化學結構進行分類。在營養(yǎng)學上常按營養(yǎng)價值分類。

  1.完全蛋白質

  是指含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充裕、比例適當,不但能維持人的健康,并能促進兒童生長發(fā)育的蛋白質。如乳類中的酪蛋白、乳白蛋白,蛋類中的卵白蛋白、卵磷蛋白,肉類中的白蛋白等。

  2.半完全蛋白質

  是指所含必需氨基酸種類齊全,但有的數(shù)量不足,比例不適當,可以維持生命,但不能促進生長發(fā)育的蛋白質。如小麥中的麥膠蛋白等。

  3.不完全蛋白質

  是指所含必需氨基酸種類不全,既不能維持生命,也不能促進生長發(fā)育的蛋白質。如玉米中的玉米膠蛋白,動物結締組織和肉皮中的膠質蛋白,豌豆中的豆球蛋白等。

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