過(guò)年飯桌豆腐香散文

　　做豆腐過(guò)年，這是三十年前的事了。

　　那時(shí)，沒(méi)錢買肉，豆腐就成了主角兒。豆子是自家種的，不花錢。過(guò)了臘月二十五，母親就把秋天收獲的黃豆提出來(lái)，一點(diǎn)一點(diǎn)倒在簸箕里，用手撥拉著，揀出里面的壞豆或小石子，把挑好的豆子倒進(jìn)竹籃里。那些黃豆?jié)L圓滾圓的，如一顆顆小珍珠。

　　父親把它們倒進(jìn)水桶，注了水泡。一晚上過(guò)去，豆子們變得胖胖的`。第二天早上，他把水倒出來(lái)，挑起水桶就走了。過(guò)一會(huì)兒，他又挑著擔(dān)子回來(lái)了。我一看，豆子不見(jiàn)了，桶里是白白的汁液，還有一股香味彌漫開來(lái)。父親說(shuō)這是豆?jié){。我舀了一小勺，嘗嘗，真好喝！

　　父親說(shuō)，他要到村里的豆腐作坊去，我也跟了去。這兒有好多人，原來(lái)都是使用這家的工具。豆?jié){被倒進(jìn)一口大鍋加熱，然后被倒進(jìn)一個(gè)大缸里。有個(gè)人拿了一個(gè)瓶子，不知道里面是什么液體，他向缸里倒了一些，并攪和著豆?jié){，豆?jié){隨之開始凝固。長(zhǎng)大后才明白，倒進(jìn)鍋里的叫鹵水。“鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物。”這些生動(dòng)的語(yǔ)言，來(lái)源于生動(dòng)有趣的生活。

　　等待20分鐘后，打開蓋，一缸豆?jié){凝固成了豆腐腦。再將這些豆腐腦放進(jìn)豆腐板中，蒙上布?jí)荷洗笫�頭，再放30分鐘左右，豆腐就做好了。

　　把豆腐拉回家，父親拿來(lái)菜刀，在一個(gè)角上輕輕地劃了兩下，切下一小片，遞給我，我立刻塞進(jìn)嘴里，好吃！在我眼里，這真像變魔術(shù)似的，一個(gè)個(gè)豆子變成了豆腐，真有意思。

　　豆腐在春節(jié)時(shí)派上了大用場(chǎng)，水煮豆腐，麻辣豆腐，油炸豆腐……母親變著花樣做出各種豆腐菜，豐富了過(guò)年的飯桌。

　　時(shí)過(guò)境遷，現(xiàn)在過(guò)年，父親不再做豆腐了，各種菜肴應(yīng)有盡有，豆腐也“退居二線”了。但那時(shí)，是真正的忙“年”，充實(shí)忙碌中透著欣喜。這么多年過(guò)去了，那豆腐中飄著的年味，讓我記憶猶新。

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