吃面抒情散文

　　二餐二樓，進(jìn)門右手邊，有家面，上學(xué)期開的。昨天下午心血來潮想嘗嘗新鮮的味兒，就過去點(diǎn)了個(gè)高湯牛雜面。“好媽媽手搟面”，柜臺里倒沒見“好媽媽”，拿湯勺的是位大爺，高高瘦瘦，在柜臺里穿梭自如，手法利落。不一會(huì)兒，一碗熱氣騰騰的湯面就出鍋了。

　　對于吃面，我一直奉行“先喝湯，面更香”的原則。一口濃湯下肚，四個(gè)字：“回味悠長！”。我喜歡吃辣，但是由于皮膚和某些內(nèi)臟器官持續(xù)抗議，所以我長期非正式性輕微戒辣，這碗面正對我的胃口？雖然帶些微辣，但不是干紅辣椒那種刺激、直接、徹底的`辣，它的辣源于胡椒，綿柔而持久。隨著湯汁在口中奔流，淡淡的辣氣蔓延開來。湯經(jīng)口腔，過喉舌，走馬觀花而下肚，遠(yuǎn)不及辣子有耐性、有策略，稍作停頓后兵分兩路，一路向內(nèi)，“深入人心”；另一路向外，“唇齒留香”。也許是想讓肉燉得更入味，或者是想延長保質(zhì)期，牛雜湯偏咸，大爺?shù)拇踪|(zhì)量不好，我倒了半瓶也沒能將那咸蓋下去多少，口輕的人一定喝不了。

　　其實(shí)，這湯是“舍身取義”，為的是成就湯里的牛雜和面。大爺肯定是個(gè)良心店家，以這個(gè)價(jià)錢來說，牛雜給的量是少有的“足實(shí)”。火候絕對到位了，牛肉雖說沒爛倒入口即化，但是帶牛筋的部分是既有嚼勁，又不費(fèi)勁。這面嘛，顏色金黃，筋道有彈性，可是打眼兒一看這品相，入口一嘗這味道，就不是手搟面，肯定是哪架機(jī)器上下來的“輕工業(yè)產(chǎn)品”。怪不得柜臺里沒有“好媽媽”，只有好大爺。我是個(gè)寬容的人，看在味道不錯(cuò)的份兒上，就不雞蛋里頭挑骨頭了。

　　湯湯水水，犄角旮旯，一碗面下去，嘴里還殘留著點(diǎn)兒胡椒的微辣裹挾著牛肉特有的膻味兒，似“余音裊裊，不絕如縷”，接著來一大口加冰的紅茶，一時(shí)間心情大好。作為一個(gè)吃貨，美味如此，夫復(fù)何求！

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